Забыли сковороду с маслом на плите, и вот оно вспыхнуло, а рука уже тянется к крану с водой. Стоп: именно вода в этот момент самая опасная ошибка. Горящее масло на сковороде нельзя тушить водой, потому что вода мгновенно вскипает и выбрасывает горящие брызги, а сбить огонь нужно, перекрыв ему воздух крышкой. Разберём, почему нельзя тушить масло водой, как правильно потушить горящее масло, чего делать нельзя и как не допустить возгорания.
Почему нельзя тушить масло водой
Тушить горящее масло водой нельзя, потому что вода тяжелее масла и мгновенно проваливается под него, где вскипает и вырывается наружу вместе с горящими каплями. Это превращает небольшой огонь на сковороде во вспышку до потолка.
Масло горит при очень высокой температуре, около 300 градусов и выше, а вода закипает при 100. Когда вода попадает в раскалённое масло, она за доли секунды превращается в пар, увеличиваясь в объёме в сотни раз. Этот пар выбрасывает горящее масло вверх и в стороны огненным облаком, и вместо того чтобы сбить пламя, вы получаете его резкий выброс, ожоги и разлёт огня по кухне. Именно так бытовое возгорание превращается в настоящий пожар. По той же причине опасно и заливать масло из стакана, и накрывать его мокрой тряпкой, с которой капает вода. Запомнить правило просто: горящее масло и вода несовместимы. Тушить его нужно совсем иначе, перекрыв доступ воздуха.
Как правильно потушить масло на сковороде
Потушить масло на сковороде нужно, лишив огонь воздуха, а не заливая его. Действовать стоит быстро и по шагам:
- Выключить плиту: перекрыть нагрев, если можете дотянуться безопасно.
- Накрыть крышкой: плотно закрыть сковороду металлической крышкой.
- Не поднимать крышку: дать сковороде остыть под ней.
- Использовать кошму: при её наличии накрыть очаг противопожарным полотном.
Первое это по возможности выключить плиту, перекрыв источник нагрева. Второе и главное это накрыть сковороду плотной металлической крышкой, а не убирать её с огня: крышка перекрывает доступ кислорода, и пламя без воздуха стихает само за 2–3 секунды. Подойдёт и большая тарелка, разделочная доска или противопожарное полотно, кошма, наброшенная на очаг. После этого нельзя сразу поднимать крышку: под ней ещё раскалённое масло, и приток воздуха может снова его поджечь, поэтому дайте сковороде спокойно остыть. Если пламя большое и уже перекинулось на мебель или шторы, здесь поможет углекислотный или порошковый огнетушитель, а при угрозе распространения нужно вызывать пожарных. Держать огнетушитель для кухни под рукой стоит именно на такой случай.
Что нельзя делать, когда масло вспыхнуло
При загоревшемся масле паника толкает на действия, которые только ухудшают ситуацию. Есть несколько вещей, которых делать категорически нельзя.
Первое лить воду, о чём мы уже сказали: это самая частая и самая опасная ошибка. Второе это хватать горящую сковороду руками и нести её к раковине или на балкон: на ходу горящее масло расплёскивается, вы рискуете обжечься и разнести огонь по квартире. Третье это накрывать очаг мокрой тряпкой или полотенцем: вода с них даёт тот же эффект, что и струя из крана. Четвёртое это махать на пламя или дуть, подгоняя к нему воздух. Пятое это тратить время на поиски решения в телефоне, вместо того чтобы сразу накрыть сковороду крышкой. Правильный порядок прост: не трогать сковороду с места, перекрыть нагрев и накрыть крышкой. Спокойствие и правильные действия в первые секунды решают всё.
Как не допустить возгорания масла
Проще не доводить масло до вспышки, чем потом его тушить. Помогает несколько простых привычек.
Первое это не оставлять сковороду с маслом на включённой плите без присмотра ни на минуту, ведь масло разогревается до вспышки очень быстро. Второе это не перегревать масло: если оно задымилось, знайте: температура уже близка к опасной, и нагрев стоит убавить. Третье это держать рядом крышку, чтобы в случае чего мгновенно накрыть сковороду. Четвёртое это иметь на кухне средства защиты: противопожарное полотно кошму и компактный огнетушитель, подходящий для дома. Пятое это следить за состоянием плиты и вытяжки, где со временем скапливается жир, тоже способный вспыхнуть. Эти меры стоят немного, а уберегают от серьёзного пожара. Начинать стоит с главного правила: не оставлять раскалённое масло без присмотра.
Главное
Горящее масло на сковороде нельзя тушить водой: вода тяжелее масла и мгновенно вскипает, выбрасывая горящие брызги и превращая небольшой огонь во вспышку до потолка. Правильный способ это лишить пламя воздуха: выключить плиту и плотно накрыть сковороду металлической крышкой, тарелкой или кошмой, а затем не поднимать её, пока масло не остынет. Категорически нельзя лить воду, хватать горящую сковороду руками и накрывать её мокрой тряпкой. Чтобы вообще не доводить до беды, не оставляйте раскалённое масло без присмотра и держите на кухне крышку и огнетушитель. Спокойные и правильные действия в первые секунды решают всё.
Готовы к внезапному возгоранию на кухне?
В магазине Про Огнетушитель есть компактные огнетушители для кухни и противопожарные полотна кошмы, которые быстро тушат горящее масло без воды. Подберите средства защиты, чтобы держать безопасность под рукой.
