Класс пожара F: чем тушить горящее масло и жир

Класс пожара F — это возгорание растительных и животных масел и жиров, чаще всего на кухне. Если коротко, такой пожар опаснее, чем кажется: горящее масло нельзя тушить водой, а обычные способы часто только раздувают пламя. Мы в АПТВ в Москве отдельно рассказываем об этом классе, потому что ошибки здесь стоят особенно дорого.

Ситуация типичная: на плите перегрелось масло в сковороде или фритюре, вспыхнуло, и человек по привычке хватает воду. Именно этот рефлекс и приводит к самым тяжёлым последствиям: вспышка выбрасывает горящее масло во все стороны. Поэтому про класс F важно знать заранее, а не разбираться в момент пожара.

Разберём по порядку: что такое класс пожара F, почему горящее масло нельзя тушить водой, чем его тушить правильно, нужен ли на кухне специальный огнетушитель и как в целом снизить риск такого пожара.

Что такое класс пожара F?

Пожары делят на классы по тому, что именно горит, и для каждого подходят свои средства тушения. Класс F выделен отдельно — это возгорание растительных и животных масел и жиров, то есть то, что чаще всего случается на кухне при готовке. Раньше такие случаи не выносили в отдельный класс, но опыт показал, что они требуют особого подхода.

Отличие класса F от привычных горючих жидкостей в том, что масло горит при очень высокой температуре и ведёт себя иначе. Разогретый жир ведёт себя не как обычное топливо: при попытке потушить не тем способом он мгновенно и агрессивно реагирует. Поэтому его и выделили в отдельную категорию.

Чаще всего класс F — это кухни: домашние плиты, фритюрницы, ресторанные цеха, где много масла и высокая температура. Именно там риск такого возгорания наибольший, и именно там важно заранее понимать, чем его тушить, а чем категорически нельзя.

Знать про класс F полезно не только поварам. Возгорание масла может случиться на любой кухне, и от того, как человек поведёт себя в первые секунды, зависит, останется это лёгким испугом или обернётся серьёзным пожаром и ожогами. Поэтому базовые правила стоит знать каждому.

Почему горящее масло нельзя тушить водой?

Это главное и самое важное правило: горящее масло водой не тушат никогда. Причина в физике. Раскалённое масло намного горячее температуры кипения воды, поэтому попавшая в него вода мгновенно вскипает и превращается в пар, резко увеличиваясь в объёме.

Этот пар выбрасывает горящее масло вверх и в стороны фонтаном пламени. Вместо того чтобы сбить огонь, вода превращает небольшое возгорание в сковороде во вспышку, которая может обжечь человека и поджечь всё вокруг. Именно так бытовые возгорания оборачиваются тяжёлыми ожогами и большими пожарами.

По той же причине опасно бросать в горящее масло что попало или пытаться перенести пылающую сковороду к раковине. Резкие движения расплёскивают горящий жир, а сквозняк от открытого окна или двери раздувает пламя. В такой ситуации спокойствие важнее скорости.

Запомнить нужно одно: при возгорании масла первым делом отключите источник нагрева, если это безопасно, и ни в коем случае не лейте воду. Дальше действуйте одним из правильных способов, о которых ниже. Одно это правило спасает от большинства тяжёлых последствий.

Чем тушить возгорание масла и жира?

Есть несколько безопасных способов справиться с небольшим возгоранием масла. Вот что работает вместо воды:

• Накрыть сковороду плотной крышкой или огнеупорным полотном — без доступа воздуха огонь прекращается.
• Отключить плиту или другой источник нагрева, если до него можно дотянуться безопасно.
• Для кухонь использовать специальный огнетушитель, рассчитанный на класс F.
• Не лить воду, не махать полотенцем и не переносить горящую посуду.
• Если справиться быстро не получается, покинуть помещение и вызвать пожарных.

Нужен ли на кухне огнетушитель класса F?

Для домашней кухни в большинстве случаев главные средства — крышка, огнеупорное полотно и здравый смысл: накрыть очаг и перекрыть воздух. Но там, где масла много и температура высокая постоянно, одних подручных мер мало, и нужен огнетушитель, рассчитанный именно на такой очаг.

Особенно это касается профессиональных кухонь: ресторанов, столовых, кафе с фритюром. Там возгорание масла — реальный и частый риск, а объёмы таковы, что справиться крышкой уже не выйдет. Для таких объектов существуют специальные средства тушения под класс F, и их наличие, вопрос безопасности, а не формальности.

Важно понимать, что не любой огнетушитель подходит для масла. Средство должно быть рассчитано на класс F, иначе эффект может оказаться недостаточным или даже опасным. Поэтому подбирать огнетушитель для кухни, где жарят и работают с жиром, стоит осознанно и с учётом этого класса.

Подобрать подходящие средства под кухню и объект помогут специалисты. Рассчитать, что нужно именно вам, и получить прайс можно в АПТВ, где подскажут по средствам тушения под класс пожара F и другие риски.

Как снизить риск пожара на кухне?

Лучший пожар — тот, который не случился. Большинство возгораний масла происходит из-за перегрева, поэтому главное правило простое: не оставляйте разогретое масло без присмотра. Достаточно отвлечься на пару минут, чтобы масло перегрелось и вспыхнуло, а рядом уже никого.

Следите за температурой и состоянием посуды. Не перегревайте масло сверх нужного, не переполняйте фритюр и вовремя убирайте нагар и жир, которые тоже горючи. Чистая и исправная техника, без старого пригоревшего жира по стенкам, заметно снижает риск возгорания.

Держите под рукой средства на случай возгорания. Плотная крышка, огнеупорное полотно, а на кухне с высоким риском — подходящий огнетушитель должны быть рядом, а не где-то далеко. В момент вспышки бежать за ними в другую комнату, потерянные секунды, за которые огонь успевает разрастись.

На объектах общепита важна и системная забота о пожарной безопасности: подобранные средства тушения, их обслуживание и контроль сроков. Помочь с этим для кухни или заведения могут в АПТВ, где занимаются подбором и обслуживанием средств пожаротушения.

Главное

Класс пожара F — это возгорание растительных и животных масел и жиров, чаще всего на кухне. Его выделили отдельно, потому что масло горит при очень высокой температуре и ведёт себя иначе, чем обычные горючие жидкости. Главное правило: горящее масло нельзя тушить водой, она мгновенно вскипает и выбрасывает горящий жир фонтаном пламени, превращая небольшой очаг во вспышку с ожогами и большим пожаром.

Тушат возгорание масла иначе: накрывают плотной крышкой или огнеупорным полотном, отключают нагрев, а на кухнях используют огнетушитель, рассчитанный на класс F. Не любой огнетушитель для этого подходит, поэтому средства для кухни подбирают под этот класс, особенно в общепите. Снижают риск, не оставляя масло без присмотра и держа средства под рукой. Подобрать средства под класс F и объект помогут в АПТВ — получите прайс.

Частые вопросы

Что такое класс пожара F?

Это возгорание растительных и животных масел и жиров, чаще всего на кухне при готовке. Пожары делят на классы по тому, что горит, и класс F выделили отдельно, потому что масло горит при очень высокой температуре и ведёт себя иначе, чем обычные горючие жидкости. Разогретый жир при попытке потушить не тем способом мгновенно и агрессивно реагирует. Больше всего риск такого пожара на домашних плитах, во фритюрницах и на ресторанных кухнях.

Почему нельзя тушить горящее масло водой?

Потому что раскалённое масло намного горячее температуры кипения воды. Попавшая в него вода мгновенно вскипает, превращается в пар и резко увеличивается в объёме, выбрасывая горящее масло вверх и в стороны фонтаном пламени. Вместо того чтобы сбить огонь, вода превращает небольшое возгорание в сковороде во вспышку, которая обжигает человека и поджигает всё вокруг. Это главная и самая опасная ошибка при пожаре класса F.

Чем тушить возгорание масла на кухне?

Небольшой очаг накрывают плотной крышкой или огнеупорным полотном, перекрывая доступ воздуха, и отключают источник нагрева, если до него можно дотянуться безопасно. На кухнях используют специальный огнетушитель, рассчитанный на класс F. Нельзя лить воду, махать полотенцем или переносить горящую посуду. Если справиться быстро не удаётся, нужно покинуть помещение и вызвать пожарных, а не пытаться геройствовать.

Нужен ли на кухне огнетушитель класса F?

Для домашней кухни чаще главные средства — плотная крышка, огнеупорное полотно и отключение нагрева. Но там, где масла много и температура высокая постоянно, например в ресторанах и кафе с фритюром, нужен огнетушитель, рассчитанный именно на класс F. Не любой огнетушитель подходит для масла: средство должно быть под этот класс, иначе эффект недостаточен или опасен. Для общепита это вопрос безопасности.

Как снизить риск пожара масла на кухне?

Главное — не оставлять разогретое масло без присмотра: достаточно отвлечься на пару минут, чтобы оно перегрелось и вспыхнуло. Не перегревайте масло сверх нужного, не переполняйте фритюр и вовремя убирайте нагар и жир, которые тоже горючи. Держите под рукой средства на случай возгорания, крышку, огнеупорное полотно, а на кухне с высоким риском подходящий огнетушитель, чтобы не бежать за ними в другую комнату.

Каким огнетушителем тушить пожар класса F?

Для класса F нужны средства, специально рассчитанные на возгорание масел и жиров, — обычный огнетушитель, не предназначенный для этого класса, может оказаться недостаточно эффективным или небезопасным. Поэтому для кухонь, где жарят и работают с жиром, особенно в общепите, огнетушитель подбирают именно под класс F с учётом объёмов и условий. Подобрать подходящее средство под ваш объект помогут специалисты по пожаротушению.